酸菜疙瘩汤的家常做法，酸菜疙瘩汤的家常做法窍门

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本文目录

1. 芥菜疙瘩酸菜做法
2. 用大缸腌芥菜不烂10种做法
3. 古田酸菜炖肉家常做法

芥菜疙瘩酸菜做法

1.买回家芥菜后，家常家常叶子和根部全要留下腌制。做法做法把叶子洗净后切除小块，大全大全芥菜疙瘩要用擦子 ，酸菜酸菜视频擦出小拇指宽的球的球芥菜条  。

2.准备好一个小瓮和小于瓮口的家常家常石头 。注意要清洗干净  。做法做法

3.开始放切好的大全大全芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子 ，就要铺一层盐，所以要做好一小翁酸菜，需要些盐 。并且要用石头压瓷实了，压紧了。往里面浇上开水，漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵 。室内是不能放置的 。必须放到温度较低的地方 。两周后就可以食用了 。

4.如果瓮中水上漂着白色的物质 ，说明放置的地方温度有些高 。要换温度低的地方 。把白色物质掉就可以了。

用大缸腌芥菜不烂10种做法

食材  ：芥菜条5斤
，苹果半个，大蒜1头，食盐250克 ，白醋100克 ，白糖100克 ，辣椒油100克 ，味精10克，白酒20克

芥菜条腌制好吃方法:

1、把芥菜先用小刀清理一下 ，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。

2 、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细 
，否则腌出来以后就没有口感了。

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、把切好的芥菜丝放入清水中 ，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除 ，并且在腌的时候更容易入味。

4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分
，放到透气的容器上，尽量散开些 ，晾晒半天左右 ，期间可以翻动几次 ，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个 ：①将表面的水分彻底晾干
，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆 ，而且有嚼劲 。

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、在晾晒水分期间 ，我们可以准备其他的材料 ，准备半个苹果 ，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片 。

6 、准备一个料理机
，加入苹果，大蒜，白糖 ，食盐  ，味精 ，白醋，然后启动料理机 ，将苹果和大蒜搅打细腻 ，并且使各种调味料混合到一起 。

7、芥菜晾晒好以后 ，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁
，然后淋入辣椒油
，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上
，更方便入味。

8 、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温阴凉处进行腌制即可 。

古田酸菜炖肉家常做法

主料：五花肉800克，东北酸菜1棵。调料：食盐6克，八角2个 ，花椒10粒 ，桂皮1块，香叶2片。

做法：1.猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2.酸菜洗净挤干水分，切去根部。

3.取下一片菜帮 。

4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀。

5.拉起成一薄片，重复二次
，使菜帮分成三到四薄层。

6.片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝 。

7.攥成团，挤出多余水份。

8.煮好的肉取出后稍凉
。

9.切成大薄片 。

10.煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。11.再下入猪肉片 。

12.加入花椒、大料、香叶 、桂皮加少许盐 ，煮沸后转小火半小时以上

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